炎炎夏日，细菌易生

食物易腐，中毒高发

食品安全，不容小觑

为保障公众饮食安全，预防食物中毒等问题发生，针对夏季食品安全特点，江苏省食品安全委员会办公室、江苏省食品药品监督管理局向消费者作出夏季食品安全消费提示。

一、 把好购买关

选购食品应选择证照齐全、管理规范、食品贮存条件良好的正规商场、超市和农贸市场。购买预包装食品时，要查看标签标识选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品;购买农产品时，要注意其新鲜程度，对能去皮的应节去皮后再食用购买水产品时，要确认产品鲜活。对于需要冷藏或冷冻的食品，购买时应注意食品是否被贮存于相应的条件下。

二、把好贮存关

凡需要冷藏或冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交又污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温下存放不要超过2小时。食用剩饭、剩菜前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。

三、把好制作关

制作食品前确认食材新鲜，无腐败变质。食材要洗浄，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。夏季是各类菜豆(四季豆芸豆、刀豆、豆角等)大量上市的季节，要做到熟煮透以破坏豆类中毒素。制作贝类前要在清水中浸养并定时更换消冰，加工时要将其内脏、生殖器等剔除，彻底煮熟，以降低水产品中微生物污染。凉要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

四、慎重选择就餐地点

外出就餐时，应选择持 有效证照、就餐环境良好、管理规范的餐饮场所就餐，不在无证摊贩、无证大排档等场所就餐。就餐后一定要索取发票等就餐凭证。

五、注意饮食卫生习惯

合理搭配饮食，少食油腻食品，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。谨慎选择生食海产品、熟卤肉、凉菜冷食等夏季高风险食品。夏季是小龙虾的上市期，除不要食用感官异常和不新鲜的小龙虾外，要注意适量，不要一次性食用过多。

六、及时补充盐分

夏季人体大量排汗，故应注意补充盐分。购买食盐时最好选择在正规渠道购买有品牌产品和添加剂较少的产品。有咸味偏好的正常人群和需要控制钠离子摄入量的人群应选择低钠盐。

七、妥善应对食品安全状况

消费者在食用购买的食品或者在外出就餐要索要消费凭证。出现不适时，应尽快就医，保留病历和化验报告等相关资料，并及时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。

食物中毒如何急救？

一、催吐。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

二、导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

三、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。